糖酒会被业界誉为“天下会”，着糖酒副食行业发展的风向标。10月6日～13日，2011年秋季糖酒会在沈阳盛大开幕，白酒行业千军万马共赴东北，征战会场。对于白酒行业而言，与往年相比截然不同，在历经清香、浓香时代之后，酱香天下已然来临。由于越来越多消费者青睐酱香白酒，酱香白酒市场份额正逐渐扩大，市场份额不到5%的酱香型白酒，占据的是20%的行业利润空间。在高额利润空间吸引下，众多白酒企业纷纷投身酱香市场，就连一些从未涉足酱香白酒领域的厂家也纷纷试水。
携“酱香始祖赖嘉荣”亮剑沈阳糖酒会的深圳酒源酒业有限公司总经理周凌剑表示：“在白酒市场竞争日趋白热化的环境下，酱香型白酒发展前景和空间被看好。其一路走红，决定性因素是市场这把无形的”指挥棒“。酱香型酒是纯粮酿造，比其他香型的白酒酒质更佳、保存年份更长。酱香型白酒由于其工艺、口感等方方面面的特殊性，既体现出白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势，也是白酒行业顺势而为调整产品结构、提升市场竞争力的必然结果。”
赖嘉荣打造了“酱香的王朝”的荣耀，面对各路资本真金白银地对酱酒的支持，未来竞争是激烈的。酱香典范“赖嘉荣”运营中心酒源酒业总经理周凌剑毫无担心地说：“酱香型白酒所占的市场份额不足5%。一个品类酒竞争的终结果必定是3～5个品牌争霸。政府之手大力托举，市场期望值的不断攀升，资本的不断介入等因素的助推，酱酒在白酒里的占比还将继续快速提升。乐观地预测，未来10年，酱香型白酒市场份额将大大提升，并有望达到30%左右。酱香白酒高歌猛进必须要有更多的企业加入进来，也只有在企业的带动下，酱香白酒生产和消费才能真正形成群体效应。这些实力雄厚的企业杀入酱酒领域，不但会改变目前的两强格局，更会使酱酒领域呈现出”百花齐放“的局面。”
那么，酱香白酒飙升潜力究竟有多大？2011秋季糖酒会让我们拭目以待。