2011年，我国白酒行业面对严峻的国内外环境，坚持以科学发展为主题、以加快转变经济发展方式为主线，贯彻落实加强和改善宏观调控的各项政策措施，各项经济指标保持平稳较快发展。
多年以来，白酒产业经历了从低谷到空前繁荣的变局，行业焕发勃勃生机，经济增长屡创新高，曾经的“夕阳产业”完美实现了华丽转身。白酒产业的高速发展，引发了国内社会乃至世界范围内的广泛关注。
随着国家产业政策的宏观调控和市场经济的科学导向，白酒行业产业结构调整加快、效果显著，行业资源利用与经济发展逐步得到优化。
参加白酒分会讨论的与会代表普遍认为：行业内部结构的现代化越来越明显，形成了国有、民营、中外合资等多种所有制并存的产业经济格局。尤其是近两年来，白酒产业的蓬勃发展对外资产生了的吸引力，外部资金大量涌入，白酒业掀起了空前的投资热潮，整个白酒行业的并购整合呈现快速上升的态势，帝亚吉欧、海航、联想、维维等国内外大型集团纷纷入驻，由地方政府主导的大规模白酒工业园区和产业区域不断涌现。白酒产业资本融合步伐逐步加快，业内通过并购、重组、强强联合形成了不少大型企业集团。外部资本介入具有传统优势的白酒骨干企业，在一定程度上促进了白酒产业集中化进程，推动了白酒行业的体制和机制改革，同时也为白酒行业的资本、管理、市场、人才等方面注入了新鲜血液，为传统产业的壮大提供了有利条件，对白酒产业发展起到了积极的推动作用。但同时由于行业门槛较低，进入白酒业的也不乏以抢占资源、谋划上市、待价而沽、走资本之路、资本利益化，不是以产品营销谋利，而是以资本运作谋利为指导思想的投机资本，这种“搅局”的行为一方面从客观上延缓了白酒产业集中整合的步伐，另一方面也打乱了白酒市场的正常秩序，给白酒产业的发展造成了一定的困扰。
更有代表提出：国家统计局工业普查显示，“十一五”期间，我国白酒产能始终高于消费需求。随着食品生产许可监管制度的逐步深入和市场的不断调控，大量小作坊式企业退出了白酒生产经营行列，但近年来大量的外资进入白酒业，又推动规模以上企业的产能迅速增长，所以白酒产能仍然持续增加，产能过剩的风险依然较大。以酱香型白酒来说，“十一五”末贵州省白酒产能为16万千升，到“十二五”末要达到80万千升，其中酱香型白酒占90%，达到70万千升;四川省提出到“十二五”末，酱香型白酒产能要达到9~10万千升;各地“十一五”末酱香型白酒产能约30万千升，到“十二五”末将达到90~100万千升。
因此，白酒产业进一步资本整合、集中化趋势将会越来越明显，但必须要注意到白酒业大量的资本融合，正在刺激白酒产能的急速扩张。从客观规律看，任何行业的经济发展都是有周期的，白酒行业应该从曾经的历史经验中吸取教训，警惕目前这种快速膨胀的产能扩张背后潜在的泡沫风险。