所谓价格定位，就是生产者把产品、服务的价格定在一个什么样的水平上，这个定位不是一成不变的，它要根据宏观经济环境、不同地域、不同的消费市场、企业经营成本、产品综合成本等因素不断做出调整。限制“三公消费”等政策出台后，酒行业步入转型期，高端酒销售受到严重打击，“白酒化”现象一时归于平静。为了适应白酒行业的转型期，茅台集团将今年的销售目标从此前的500亿元调整为416亿元；五粮液将今年的利润增长目标从去年60%的增幅调整为30%。酒行业的价格调整战必然要打起，厂商要综合考虑市场、地域、消费水平等因素，在高于成本的基础上做出产品价格调整。
打好基础战：市场调研位
酿酒行业作为快速消费品行业，其社会需求相对较大，但受宏观经济增速放缓的影响，从去年起，行业的整体增速开始放慢。酒厂商要在研究调查市场情况的前提下对产品做出符合市场经济规律的价格调整。
茅台集团根据市场消费情况作出相应调整，茅台酒由2000多元的价格降至1000元。及时调整价格的好处在于可以吸引一些成功的企业家、商务人士来消费，以带动销售额，数据显示茅台降价后，虽然销量有所下降，但营业收入同比增长了19.11%。
茅台这样的大厂商尚且及时根据市场消费情况作出产品的价格调整，中小酒厂商更应该认真做好市场调研以适应经济发展变化。在产品定价高于原料、人员、广告投放等综合成本的前提下，研究透彻宏观经济政策、现有的市场消费力、消费群体范围、消费者的购买力等因素，理性判断，做出相应产品价格调整。红楼梦董事长文万彬表示：“红楼梦酒的价位会控制在适合百姓消费的100元/瓶至300元/瓶之间，将利润极大地释放给渠道，在酒行业的调整时期以微利获得更多的市场。”茅台白金酒的CEO陈宁也告诉记者：“针对现今的经济政策和市场消费水平，公司将大力开发适合广大消费者消费的产品，新开发的红酱系列定位为中低档酒，价格在100～300元之间，并满足消费者的个性化定制需求。”白金酒一改以往走商务团购的路线，重新定位目标消费群体，及时作出产品价位调整，无疑是符合当前市场经济规律的。
在市场调研过程中，厂商要听取经销商、消费者的意见和建议，思考如何将自己的产品卖出去，如何做好价格定位，以及如何提升产品的品牌形象等。在做市场调研的过程中切忌以偏概全、以点概面，调研是一种过程，需要耗费大量的时间和人力，也要投入一定的成本，不仅要对重点城市展开市场调研，也要走访中小城市、城镇、农村，将产品铺货的覆盖面扩散出去；以客观的事实数据说话，而非厂商主观的猜测市场行情；不仅要针对自身的发展做相应的产品开发、价格定位，也要关注行业内竞争者的产品价格、分布等情况。
重视差异化：地域差异莫忽视
我国地广物博、幅员辽阔，南北方地理、文化等差异显著，对酒类的需求也不尽相同。南方人生活悠闲，注重消费品质，爱喝绵柔爽口的酒；北方人豪爽大气，倾向于选择喝了不口干、不上头的烈酒。从品牌格局看，金六福酒和红星二锅头酒在各个地域都有广泛的市场覆盖，领衔东北、华东、华南三大区域，价格在200元以下的产品居多。在华北市场，红星二锅头和牛栏山二锅头的渗透率较高，而西南市场，除了区域性白酒品牌以外，金六福、泸州老窖等也占据一定份额，各地域倾向于饮用本地品牌的酒。南北方选择啤酒也有一定的讲究：南方多饮用麦芽纯度在7~9度的啤酒，北方则爱饮用麦芽纯度在9~11度左右的啤酒。
这启示厂商要根据不同的地域，开发出适合本土的产品，同品牌的产品还要区分类别、价位。比如洋河酒厂，针对目标消费者的口感，推出适合不同消费水平的梦之蓝、天之蓝、海之蓝酒，其中梦之蓝是浓香型酒，天之蓝、海之蓝是绵柔型酒。洋河酒产品主要推向江苏、上海一带，包装华美大气，产品面向中高端消费人群。梦之蓝系列零售价有718元至3338元不等，常作为高级宴会场合酒水、商务赠礼，而天之蓝、海之蓝价格在200~500元之间，更多用于南方人的婚宴酒席上。除了这些中高端产品，洋河厂商也推出一系列100元以内的洋河大曲系列，满足城镇、农村消费能力不高的人、老龄人的需求。同样，在北方闻名的二锅头酒、酱香型酒深受大众喜爱，二锅头入口烈而不辣，爽口无比，又具有浓厚的北方文化，在北方大有市场。以北京为例，北京的消费水平偏高，厂商可以将主打产品价格定位在200~500元之间。如红星和牛栏山，都在产品的包装、定价上下了功夫，有光瓶无包装的百元以下的产品，经济实惠，适合大众消费；也有包装精美可做宴请客人用、当做礼品送人的100~500元价位的产品。
无论是南方酒市场还是北方的酒市场，厂商在开发不同的产品、进行铺货的过程中，要遵循地域化差异原则，产品占总产品的5%左右，主要在大城市推广；加大开发中低档产品的力度，在、二线城市推广中档产品，低档产品则可以普遍撒网、广泛推广。同时也要根据不同地域消费者的不同口味、需求、消费水平，生产推广符合相应口感、价位的产品。
结合消费水平：遵循“黄金价格带”
五粮液在“王国春时代”就推行“1+9+8”战略，形成了高端名酒和中低档品牌并驾齐驱的发展格局，中低档产品市场份额占据总产量的90%左右，这样一来，即使酒行业进入寒潮期，其以中低档产品为主打的产品格局不会因宏观经济的变化而受重大影响，是品牌的楷模。茅台产品大幅降价以后，有业内人士分析，茅台若想在行业调整期实现较好发展，必须改变产品结构，加大中低档产品的开发。
随着经济水平的不断提升，人们的消费水平也不断提高，对酒这一快速消费品的需求量更大。“八项规定”、“限酒令”等政策出台后，酒厂商不能再依赖以往的商务团购、政府定制等渠道卖酒了，必须踏踏实实地走大众路线，按市场规律办事，大量开发不同消费层次的消费者。走访超市、名烟名酒店，不难发现现今畅销的酒类价格大部分集中在100~300元之间，即处于白酒的“黄金价格带”之间，如52°泸州老窖特曲价格为258元；洋河海之蓝价格为208元；古井贡年份原浆系列献礼价格为168元、五年为228元；红星青花瓷218元……有消费者表示：“自己喝的酒大概在100元左右就好，送人的酒对品牌、包装有一定要求，一般预算在300元/瓶。”茅台白金酒董事长蔡芳新说：“公司现在主打产品是价格在100~300元之间的经济酒，新开发的红酱系列已经投入生产中。也做少数商务定制酒，比如董事长酒。”
新的市场背景中，厂商只有把握住消费者的平均消费水平，生产出消费者需要的酒，价格在消费者可以接受的范围内，才能将产品卖出去获得利润。大品牌可以适当开发高端酒满足企业家、商务人士的需求，二线、三线品牌则要将精力放在研究遵循“黄金价格带”的产品上，以中低档产品为主导，从而广泛打开产品的消费市场。
正如酒业协会副理事长兼王琦所言：“我们要调整过去那种政府期待、公款消费的理念，把酒的本质还给普通消费者。”酒行业进入寒潮期并不可怕，厂商唯有理性应对，在做好市场调研的提前下，尊重市场经济规律，以消费者为服务主体，在确保酒类产品质量的前提下打一场价格战，让各年龄层次、各消费水平的人都能喝到舒心的酒，这样才能实现厂商与消费者的双赢局面。