收藏家说，器物是时代的忠实记录。器物的材质、工艺、器型，不仅承载当时社会制度、生活方式、审美情趣，还能够映射出那个时代人们的生活状态。器物的材质优、工艺精、器型美，往往意味着其制作年代社会安定，人们生活富足安详。有什么样的社会，就有什么样的器物。白酒也是如此。有了不止一种白酒之后，人们总是试图对其做出比较，分出等级。而不同时代，人们对好酒的评判标准完全不同。
社会状态，决定了人们的生活方式，生活方式决定了人们饮酒形态和对白酒的评价标准，人们对于白酒的评价，影响着白酒的发展。
每一次改变都为了适应新的需求
过去三十年，随着人们生活的改变，白酒做出了多次调整和改变，适应着人们新的需求。在顺应需求的前提下，白酒也做了一些培养和教育工作，引导社会和消费者了解白酒，评价白酒。白酒评价，总是由消费者的体验与新需求改写过去的评价。这是一种持续的状态，一方面，社会对于白酒的认识和评价有着历史包袱和财富；另一方面，现实的社会生活又在不断改变消费者，生活方式改变了，对白酒的态度、认识和评价都发生变化。这两种演变交织在一起，就是对白酒的现实评价。
从整体来看，社会一直处于从中央集权向权力分散状态转型的过程当中，这是白酒行业发展的大背景。这个背景之下，两大因素构成了白酒评价的基础。个基础因素，是白酒从供不应求到供求平衡到供大于求的趋势。供求关系是影响评价的基础性关系。近三十年，除了相关行业政策控制导致白酒销量减少之外，白酒的供给基本上是越来越充足的。供求关系的改变，让消费者从一开始只能接受甚至仰视白酒，到后来逐渐平视，现在开始有点选择和讲究。这是供求关系变化带来的白酒评价变化。
另一个因素，则是白酒品质的不能明显分辨和体验的特性。对于大多数消费者而言，白酒的价格高低和品质好坏是难以区分的，这一点给消费者评价白酒带来了障碍。因此，我们会发现，在大多数时候，消费者只能依靠推测和联想的方式来猜测白酒产品的真实价值和品质。
我们也看到，很多时候决定分类方式与评价结果的并不是其产品的真实品质和物理属性，而是传播规律。
白酒新的评价标准正在形成
不得不承认，近几年由于货币购买力下降，中低收入人群的被剥夺感变得强烈，社会氛围逐渐紧张。在微博上，每天都在呈现各种各样言论和观点，在一定程度上反映了社会的焦虑情绪。
权力越是集中的社会，人们在向权力投诚的同时越渴望平等、自由，越厌恶自己的随波逐流。在这个时期，人们把远近亲疏分得越来越清楚。
即便对同一种东西，人们在不同场合下呈现出完全不同的态度也时有发生。比如，对夜总会、应酬饭局、高尔夫，喜欢、接受、无所谓、厌恶等等，都完全可能出现在一个人身上。白酒也是如此，多种功能和需求被承载在一个品类之上，品类的分化不可避免地产生。在不同场合承担不同功能，定位也有所不同，这是白酒发展的题中之意。
过去，白酒已经呈现出了各种各样的分类方式：名酒、非名酒；散装酒、光瓶酒、盒装酒；粮食酒（高粱酒、杂粮酒）、非粮食酒；大曲酒、小曲酒；有广告的酒，没广告的酒；酒、中档酒、低档酒；浓香酒、酱香酒、清香酒、兼香酒。其中的一部分分类方式，到现在还在影响着人们对白酒的评价和选择。
酒的分类方式和认知与社会形态密切相关。随着经济水平的提升，供给能力的提升，人们评价白酒的标准将呈现“从硬到软”、“从物质到精神”的趋势。随着中产社会的建设和发展，人们也将以越来越多元化的方式来划分白酒，认知白酒。我们认为，未来白酒终将呈现价值观区隔白酒的形态。