白酒对人体健康究竟有没有好处？这是一个即简单又复杂的问题，也是尖锐对立的两种观点。说简单，那就是回答有还是没有；说复杂，需要有科学的证明。因为这两种对立的观点，从来就没有以的科学证据说服过对方。
在当下，白酒对身体有害，似乎成为主流，而恰恰这个主流，现在被再次证明是错误的。
近，江南大学白酒资深研究专家徐岩教授在《酿酒科技》发表了《科学认识白酒中的生物活性成分》的研究报告，首次向外界公布了近7年的研究成果：传统白酒富含的健康因子含量，远远超出葡萄酒！这是国内科研界首次确认白酒中含有对人体健康有益的微量成分，这个科研成果震惊了国内外业界人士。
该报告研究明确指出：研究团队围绕酱香型、浓香型、董香型白酒进行科学分析，发现白酒中含有54种萜烯类化合物，总量在3400～3600μg/L，葡萄酒中萜烯类化合物的总含量小于1000 μg/L。
神秘的萜烯究竟为何物？萜烯类化合物是我国传统白酒研究中新近发现的一类化合物。据研究，萜烯类化合物广泛存在于植物中，中药材中含有大量的萜烯类化合物。而国外已有相关文献报道，这类化合物具有症、抗病毒、以及抗氧化等活性功效。
那么白酒的这种健康物质从何而来？
在徐岩教授的报告中，十分确切地描述了健康物质的来源。传统纯粮固态发酵白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，这主要归结于传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺。
在白酒中，泸州老窖酒传统酿造技艺代表性，它采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。这种纯粮固态发酵工艺，在制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。泸州老窖酒酿制技艺经元、明、清三代而创制、雏型、定型及成熟，以持续酿造的泥窖窖池为根基，师徒相承、口口相述，一直流传至今。泸州老窖酒传统酿造技艺, 发于秦汉，经元、明、清三朝而创制、定型、成熟，历二十三代传人，持续传承六百八十余年。2006年5月，泸州老窖酒传统酿造技艺作为浓香型白酒的代表，入选首批国家非物质文化遗产代表作名录，与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产“双国宝”。
传统白酒对人体有好处、有益健康的科学结论问世，必将澄清“白酒伤身”这一主导社会消费意识的误传。同时，非健康功能的酒精酒，将被消费者淘汰出市场；必将正确引导老百姓明明白白喝酒，喝传统酿造技艺的健康的白酒。这样，掀起白酒有益身体健康新时代，势不可挡。